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粘高粱米面不同于普通的高粱米面，因為它是粘糯的在制作食品時是不需要添加其它面粉的，所以是要用去了殼的粘高粱米水磨的面粉。不去殼的粘高粱是不能水磨的，所以會很粗，吃起來像有沙子一樣沙沙的，由于里面有谷糠吃起來會很澀，又有磨不碎的谷殼，吃時有種刮嗓子的感覺。普通的高粱磨的高粱面是要和其它面粉一起做食品，占的比例不是特別多，所以沒有粘高粱磨的面粉的感覺。所以大家不要有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為粘糯高粱面也是粗糧，不用去谷殼。一句話，吃粘糯的高粱面是要吃用去了谷殼的粘高粱米水磨的面粉，吃普通的高粱面可以隨意！
主料：粘高粱米面 500g；豆沙餡 300g
傳統(tǒng)東北高粱粘豆包的做法步驟：
1、用開水先燙熟1/3的面粉
2、燙熟的面粉放涼些再加入剩下的面粉，和成不沾手的面團(tuán)，可用溫水調(diào)試！
3、和好的面團(tuán)常溫醒40分鐘以上，醒好后要反復(fù)揣10分鐘以上，是使面團(tuán)松軟！
4、烀好的豆沙餡！最好用很小的那種紅小豆，發(fā)亮個頭較大的的那種只是好看，皮很厚烀不爛搗不碎又沒味道！豆沙餡可先放糖，也可不放都豆包熟后沾糖吃。
5、揣好的面取一小塊拍成餅放入豆沙餡做成豆包狀，墊上蘇葉或直接放在屜布上！
6、上鍋蒸，上汽后20到25分鐘左右就可以了！
7、剛出鍋的豆包微粉白色
8、放涼，冷凍的豆包顏色較深。東北傳統(tǒng)方法，那些年的味道，曾經(jīng)的記憶！松軟粘糯，高粱香味濃郁。
以上傳統(tǒng)高粱粘豆包做法出自大東北綠農(nóng)特產(chǎn)店編寫，喜歡的可以關(guān)注他們！
接下來我要為你們介紹的是用旭眾湯圓機也是可以自動高粱粘豆包包餡成型的，現(xiàn)在就有位專門制作高粱粘豆包食品廠在用我們的湯圓機大批量生產(chǎn)高粱粘豆包，工作效率不但提高了，出品質(zhì)量也是沒得話說。
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